En nuestra visita al restaurante Sinestesia, nos sumergimos en una experiencia donde la alta cocina y la tecnología convergen para explorar el sabor de los colores. Nos recibió Jorge Palacio, el visionario detrás de este concepto único, inspirado en un viaje a Bogotá. Con la colaboración de EPSON Partner y equipos líderes en creatividad, marketing y audiovisuales como Midi e IDEX, Sinestesia promete una aventura culinaria sin igual, fruto de la pasión por la innovación y la creatividad de Palacio.
En apenas dos meses, Jorge comenta “nuestra búsqueda de nuevos espacios para expandir nuestro restaurante único ha atraído a figuras destacadas de la cultura, el deporte y la política, gracias a la efectividad del boca a boca y a los videos virales en redes sociales. Las marcas tecnológicas ahora nos buscan para personalizar eventos con su identidad, ofreciendo desde proyecciones de logotipos hasta shows exclusivos y regalos personalizados, prometiendo una experiencia memorable en la presentación de productos”.
En el corazón de Madrid, el restaurante Sinestesia emerge como un oasis de innovación culinaria, donde la alta cocina se funde con la vanguardia tecnológica para embarcar a los comensales en una experiencia multisensorial sin precedentes. Bajo la dirección de Jorge Palacio, este espacio no es solo un lugar para comer, sino un escenario donde los colores se degustan y las percepciones se transforman.
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Con capacidad para 16 afortunados por sesión, Sinestesia ofrece un espectáculo culinario de dos horas y media donde los estímulos audiovisuales, desde locuciones hasta proyecciones dinámicas, juegan un papel crucial. Este restaurante no solo promete una experiencia inolvidable sino también invita a sus visitantes a replantearse la relación entre sabor, visión y emoción.
Situado en el innovador Centro Comercial Caleido, (Castellana N.º 259) en la zona de las cuatro torres, Sinestesia se perfila como un punto de encuentro para los aventureros del sabor que buscan respuestas a preguntas tan intrigantes como ¿a qué saben los colores?
El equipo de Sinestesia, plantea un desafío gastronómico: traducir la rica variedad de sensaciones que cada color evoca en un menú excepcional. Este viaje al sabor de los colores es una invitación a explorar la gastronomía desde una perspectiva completamente nueva, donde cada plato es una obra de arte sensorial que refleja la esencia de un color específico.
La experiencia Sinestesia, con un menú valorado en 270 € (maridaje incluido), es una odisea a través de siete etapas, cada una dedicada a un color diferente. La narrativa de la velada se construye alrededor de reflexiones ingeniosas sobre el impacto de los colores en nuestras vidas, ofreciendo a los comensales una profundidad adicional a la experiencia culinaria.
Este proyecto representa más que una innovación en el mundo de la gastronomía; es un testimonio del potencial humano para crear experiencias que fusionen tecnología, arte y cocina en una sinfonía de sensaciones. La promesa de Sinestesia es clara: llevar a los comensales más allá de los límites de la experiencia gastronómica tradicional, hacia un reino donde los sabores, texturas y colores se entrelazan en un baile memorables.
Sinestesia no es solo un restaurante, sino un manifiesto viviente de cómo la tecnología puede enriquecer el arte culinario, desafiando nuestras percepciones y elevando la experiencia de comer a nuevas alturas emocionales y sensoriales. Es una invitación a descubrir, a sentir y, sobre todo, a degustar el mundo desde una perspectiva vibrante y colorida, marcando un antes y un después en la escena gastronómica de Madrid y más allá.
En Sinestesia, la fusión de tecnología y alta cocina ofrece una experiencia culinaria inigualable, donde cada plato es una inmersión en mundos de colores narrados por un actor, y acompañados por una sinfonía de sonidos, visiones y música. Desde el intenso morado del salmorejo de remolacha hasta el arcoíris de sabores del gran final con su supermousse de chocolate, cada plato invita a explorar las emociones y sensaciones que evocan los colores. Esta propuesta no solo satisface el paladar, sino que también desafía la percepción sensorial de los comensales, sumergiéndolos en escenarios imaginarios que van desde bosques encantados hasta el fondo del mar. Sinestesia redefine la experiencia gastronómica, prometiendo ser un destino esencial para aquellos en busca de una vivencia sin precedentes.
Sinestesia Culinaria: Donde cada bocado revela un universo sensorial
En el restaurante Sinestesia, se enorgullecen de presentar una colección de platos diseñados no solo para deleitar el paladar, sino para invitar a sus comensales a una experiencia culinaria extraordinaria y multisensorial. Aquí, cada elemento del menú ha sido cuidadosamente concebido para ir más allá de lo convencional, ofreciendo un viaje gastronómico que trasciende lo tradicional y se adentra en lo extraordinario.
Su propuesta culinaria es una invitación a experimentar la gastronomía con todos los sentidos, donde los estímulos audiovisuales se funden armoniosamente con las texturas y sabores de cada plato. Esta sinfonía de sensaciones está diseñada para transportar a los comensales más allá de los confines de su espacio, hacia destinos remotos e inimaginables, accesibles solo a través de la magia de Sinestesia.
Cada día se esfuerzan por crear momentos únicos y memorables que amplíen las posibilidades de lo que la cocina de vanguardia puede ofrecer. En Sinestesia, cada bocado es una puerta a nuevas dimensiones de placer y descubrimiento, redefiniendo lo que significa disfrutar de una experiencia gastronómica.
Los 7 Platos del Universo Sinestesia
El primer acto de nuestro viaje sensorial se revela en tonos de morado profundo, ofreciendo una versión reinventada del clásico salmorejo. Esta creación, de un intenso color morado gracias a la remolacha, se adorna con delicados pétalos de cebolleta y se realza con un gel de agua de rosas, aportando una dimensión floral y elegante al plato.
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Continuando nuestra travesía culinaria en Sinestesia, nos adentramos en el enigma del color azul. Este plato, una exquisita quisquilla marinada en sal cítrica, acompañada de fideos traslúcidos, alioli y un toque de sofrito ligeramente picante.
Avanzamos hacia el verdor vibrante y rejuvenecedor del color verde en nuestra próxima parada en Sinestesia. Presentamos un hummus cremoso de alcachofa, enriquecido con el mejor aceite de oliva virgen extra, y coronado con una selección de snacks vegetales que incluyen alcachofa, brócoli, guisantes liofilizados y tiernos espárragos trigueros.
Adentrándonos en el resplandor y calidez del color amarillo, Sinestesia nos ofrece una creación culinaria que encapsula la esencia del sol y del mar Mediterráneo: el Arroz del Senyoret acompañado de exquisita gamba roja. Este plato, servido en una tradicional llauna, se enriquece con una emulsión elaborada a partir del propio coral de la gamba, ofreciendo una explosión de sabores marinos profundos y auténticos.
Para complementar este homenaje al mar, se selecciona un vino blanco fermentado en barrica, distinguido por su elegancia y persistencia.
Al sumergirnos en el cálido y vibrante color naranja, Sinestesia despliega un plato que es pura alquimia culinaria: el Huevo de Oro. Este tesoro gastronómico une la sencillez de las migas de patata y panceta salteadas con la riqueza de un huevo pochado, coronado con una suave espuma de patata y delicadas láminas de trufa.
Para acompañar esta creación, se ha elegido un espumoso elegante y vivaz, con notas de cítricos y flores blancas que danzan en el paladar.
Adentrándonos en la pasión y la intensidad del color rojo, Sinestesia nos presenta un plato que encarna la esencia misma del deseo: Tira de asado de Wagyu, dispuesta majestuosamente sobre un lecho de parmentier negra, delicadamente aromatizada con vainilla y adornada con ceniza de cebolla.
Para complementar este plato con la profundidad y riqueza que merece, se ha seleccionado cuidadosamente un tinto de Alicante, un ensamblaje magistral de monastrell, cabernet Sauvignon y Alicante Bouschet.
Para el gran final de esta experiencia culinaria en Sinestesia, se despliega un espectáculo de sabores y colores que captura la esencia de la creatividad y la innovación: el Arcoíris de Colores. Este plato es una oda a la diversidad y la riqueza sensorial, presentando un supermousse de chocolate intenso, acompañado de una ligera espuma de café y un cremoso helado de avellanas traídas directamente desde el Piamonte.
El acompañante de este sublime postre es el cóctel Sinestesia Colors, una innovación líquida que juega con los sentidos de manera única.
Sinestesia nos invita a sumergirnos en siete universos distintos y espectaculares, cada uno presentado a través de una sinfonía de sensaciones que involucran la vista, el oído, el gusto, el olfato y el tacto. Esta experiencia gastronómica, cuidadosamente orquestada, es casi indescriptible sin restarle el elemento de sorpresa y maravilla que se vive al experimentarla personalmente. La magia de Sinestesia radica en la anticipación, en acudir con una mente abierta y los sentidos afinados, listos para ser cautivados de maneras que nunca imaginaste.
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En este viaje único, cada plato es una exploración de cómo los colores influyen y moldean nuestras percepciones sensoriales, creando un espectáculo culinario donde la comida trasciende su naturaleza para convertirse en una experiencia que despierta cada sentido.
La presentación de cada universo, desde la elección de los platos hasta la música y las proyecciones visuales, se combina para ofrecer no solo una comida, sino una narrativa envolvente donde cada color desvela nuevas dimensiones de sabor y emoción.
Ofrecido a un precio de 270 € con maridaje incluido, o 190 € con opciones de bebida más sencillas, el menú de Sinestesia es una inversión en una experiencia gastronómica sin igual, diseñada para evolucionar y sorprender constantemente al comensal. Con cada visita, se promete no solo satisfacer el paladar, sino también expandir los horizontes de lo que la comida puede ser y representar.
Sinestesia no es solo un restaurante; es un destino para aquellos en búsqueda de algo más allá de lo convencional, un lugar donde la innovación culinaria se encuentra con la aventura sensorial. Es un festín de sensaciones que promete seguir evolucionando, explorando y desafiando los miles de posibilidades que este enfoque único tiene para ofrecer. En Sinestesia, cada visita es el inicio de un nuevo viaje, una nueva oportunidad de dejarse llevar por la maravilla y el descubrimiento.
Datos a tener en cuenta
- Capacidad: 16 Asientos
- Precio: 270€ con maridaje, 195€ sin maridaje. (IVA incluido)
- Duración: 2,5 horas
- 8 platos, 8 mundos
- Horario:
- Comidas de 13:45h a 16:15h
- Cenas de 20:45 a 23:15h
- Abierto de Miércoles a Domingo
*Es fundamental ser puntual. Código de vestimenta: Mantienen un código de vestimenta «casual». En general, no se permite la entrada con prendas de ropa deportiva, gorras, chanclas de cualquier tipo o bañadores. Para los caballero, no está permitido el ingreso con pantalones cortos, camisetas sin mangas o calzado abierto.
