Del 10 al 12 de marzo de 2025, Madrid se convirtió en el epicentro de la innovación y la excelencia en el sector Horeca con la celebración de la novena edición de HIP – Horeca Professional Expo. Este evento, consolidado como la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, superó todas las expectativas al reunir a 56.793 profesionales y 817 firmas expositoras, generando un impacto económico de más de 84 millones de euros en la capital española.
Un Punto de Encuentro para Profesionales del Sector
La asistencia masiva de empresarios, directivos y profesionales del sector evidencia la relevancia de HIP 2025 como plataforma para conocer las últimas soluciones, tendencias y estrategias que permiten a los negocios hosteleros ser más competitivos y sostenibles. La feria ofreció una oportunidad única para establecer contactos, descubrir innovaciones y compartir experiencias en un entorno dinámico y enriquecedor.
View this post on Instagram
Congreso Hospitalidad 4.0: El Foro de la Innovación
En el marco de HIP 2025 se desarrolló el Hospitality 4.0 Congress, reconocido como el mayor foro mundial de tendencias Horeca. Este congreso contó con la participación de 703 ponentes, líderes en sus respectivos campos, que abordaron temas cruciales para el futuro de la hostelería. Entre las temáticas destacaron la personalización de servicios, la sostenibilidad, la creación de experiencias memorables, la salud mental en el sector, el lujo, la digitalización, la fidelización y la rentabilidad.
Tendencias y Perspectivas del Sector
Durante el congreso, expertos como Edurne Uranga, vicepresidenta de la sección de FoodService Europa en Circana, señalaron que «el consumidor de 2025 será cauto, de forma que se tienen que trabajar muy bien los momentos de consumo pre, durante y post servicio». Por su parte, Cristina García Fuente, Directora de Foodservice y Restauración en Kantar Worldpanel, destacó que «estamos entrando progresivamente en un nuevo ciclo en el que la inflación ya no será protagonista», lo que incrementará la competencia en el sector.
La Importancia de la Experiencia del Cliente
Uno de los ejes centrales de HIP 2025 fue la creación de experiencias únicas para los clientes. Se enfatizó la necesidad de comprender las expectativas de un consumidor más exigente y empoderado, que busca vivencias memorables y muestra fidelidad únicamente a las marcas que logran cautivarlo. En este contexto, la tecnología y, en particular, la inteligencia artificial, fueron destacadas como herramientas fundamentales para enriquecer la experiencia del cliente y optimizar los procesos de negocio.
Innovación Gastronómica y Nuevos Conceptos
La feria también sirvió como escaparate para la presentación de nuevos conceptos gastronómicos y modelos de negocios innovadores. Gonzalo Bugallal presentó «Osado», un espacio gastronómico que ocupará dos plantas del espacio retail WOW en la calle Serrano de Madrid, con el objetivo de convertirse en un referente de innovación culinaria en la capital.
Showcookings y Experiencias Inmersivas
La segunda jornada de HIP 2025 estuvo marcada por una agenda intensa que combinó ponencias, showcookings y experiencias inmersivas. El chef Miguel Ángel Méndez, en colaboración con Mercamadrid, destacó la riqueza de la gastronomía latinoamericana con su propuesta «Raíz Ecuador», centrada en la cocina del mar con platos tradicionales como el ceviche y el encocado.
El Futuro de la Hostelería: Sostenibilidad y Gestión de Equipos
La sostenibilidad y la gestión eficiente de los equipos fueron temas recurrentes durante el evento. Carmen Matutes, Subdirectora General de Palladium Hotel Group, afirmó que la sostenibilidad es cada vez más importante y que «si tu promesa de marca es que desarrollas políticas responsables, conseguirás que se identifiquen más contigo». Además, se debatió sobre la reducción de la jornada laboral y la necesidad de profesionalizar la gestión de las empresas hosteleras para adaptarse a las nuevas demandas del mercado.
HIP 2025 no solo cumplió con las expectativas, sino que las superó, consolidándose como un evento imprescindible para el sector Horeca. La feria demostró que la innovación, la adaptación a las nuevas tendencias y la apuesta por la sostenibilidad son claves para el futuro de la hostelería. Madrid, una vez más, se posicionó como el epicentro de la innovación en el sector, acogiendo a profesionales de todo el mundo en un evento que marcó un antes y un después en la industria.
